Voňavý les, ranní mlha a pod nohama hebký mech – právě teď dozrávají brusinky, bobule, které jsme si zamilovali nejen kvůli výrazné chuti, ale hlavně díky prospěšným látkám. Pokud máme rádi přírodu, zdraví a trochu dobrodružství, není lepší čas vyrazit do lesa než v těchto dnech. Stačí chvilka a domů si odneseme košík plný rudých pokladů – s každou bobulkou si sbíráme i kus léta na dlouhé podzimní dny.
Proč právě nyní je optimální sbírat brusinky
Brusinky dozrávají mezi koncem července a říjnem, ale právě na přelomu srpna jsou nejchutnější a plné šťávy. Počasí v létě 2025 přeje bohaté úrodě – lesy jsou díky dešti doslova poseté bobulemi. Není radno dlouho vyčkávat – jakmile opadne ranní rosa, vrhnou se na brusinky zvířata. A pokud přijde první mrazík, plody rychle ztrácí kvalitu. Sbírání teď znamená získat ty nejsladší, nejvitálnější plody.
V roce 2025 nás po loňském nepříznivém roce čeká výrazně lepší úroda – očekává se až 132 000 tun ovoce z našich sadů, což je o 8 % víc než průměr. U brusinek je situace podobně optimistická.
Kde naši brusinky hledat – tipy na místa, kde uspět
Brusinky mají rády kyselé půdy a polostín. Najdeme je především v borových a smrkových lesích, na horských loukách a v rašeliništích. Tradičně úrodné jsou naše pohoří – například Šumava, Krkonoše, Beskydy nebo Jizerské hory. Ve volné přírodě platí, že na osobu se smí nasbírat maximálně 2 kg denně. Větší plochy brusinek bývají na okrajích lesa či u mýtin.
- Šumava: okraje rašelinišť, kolem Prášil nebo Modravy
- Krkonoše: svahy v okolí Pec pod Sněžkou a Úpské rašeliniště
- Beskydy: mýtiny v okolí Lysé hory
- Jizerské hory: klidnější lokality u Bedřichova či Jizerky.
Rychlý přehled: Kolik brusinek se u nás ročně nasbírá?
| Rok | Nasbírané brusinky (v tunách) |
|---|---|
| 2022 | 106 |
| 2023 | ~90 |
| 2025 (odhad) | ~120 |
Podle statistik v roce 2023 sbírala brusinky 6,7 % domácností, průměrně 1,35 kg na jednu rodinu. Brusinky tvoří pouze 0,49 % celkového sběru lesních plodů, což z nich dělá malou, ale vzácnou část sezónní úrody. V roce 2024 byla celková úroda ovoce nejnižší za celé století (jen 48 058 tun), a i to motivovalo mnohé, aby vyrazili do lesa sbírat, co příroda dá.
Správné sbírání a zpracování: Jak na to?
Brusinky rostou na drobných, pevně se rozvětvených keříčcích těsně u země. Sbírejte jen zralé, jasně červené plody – ty zelené nechte dozrát pro další návštěvníky. Ruce chraňte rukavicemi, keříčky jsou často pichlavé a práce vyžaduje trpělivost. Nabízí se také tzv. hřeben speciálně na sběr bobulí, ale tradiční ruční sbíraní bývá šetrnější k rostlinám i k přírodě samotné.
Co z brusinek doma připravit?
- Brusinkový džem – 1 kg brusinek a 500 g cukru, vaříme asi 20 minut
- Voňavý čaj – 2 lžíce brusinek přelijeme horkou vodou, přidáme med
- Domácí koláč – brusinky prolnou každý jednoduchý třený koláč čerstvou vůní i zdravím
Zdravotní síla brusinek
Brusinky jsou naším tradičním pomocníkem při zánětech močových cest, pomáhají správnému trávení, navíc mají minimum kalorií – pouze 50 kcal na 100 g. Obsahují vysoké množství vitaminu C, vitaminu E a antioxidantů, které posilují imunitu a pomáhají tělu bránit se nemocem. Skvělé jako prevence i přírodní pamlsek.
Při hledání inspirace se mi často vybaví chvíle, kdy jsme s babičkou procházeli les a naslouchali tichu, které narušoval jen klapot padajících bobulí do košíku. Sběr brusinek je pro mě nejen způsobem, jak si dopřát zdravé ovoce, ale také návratem k tradici, kdy je čas strávený v lese zároveň chvílí klidu. Nikdy nezapomenu na chuť čerstvých brusinek ještě dřív, než je doma omyju.
Brusinky – malý zázrak našich lesů
Brusinky jsou u nás nedílnou součástí lesních plodů a stylu života propojeného s přírodou. Většina domácností na ně čeká jako na přírodní lékárnu každého léta. Nesmíme zapomínat, že jednou z nejcennějších vlastností brusinek je právě jejich sezónnost – když přijde správný čas, máme možnost si nasbírat to nejlepší, co les nabízí. Svou kvalitou, chutí i zdravotním přínosem dělají radost v kuchyni i během procházek. Pokud máte svůj oblíbený recept na brusinky nebo tip na nejlepší místo, kam na ně vyrazit, podělte se v komentářích.
- Jak poznám, že jsou brusinky zralé?
Zralé brusinky jsou sytě červené, lesklé a snadno se oddělují od keře. Zelené nebo žlutavé je dobré nechat dozrát. - Mohou se brusinky sbírat v chráněných oblastech?
V chráněných krajinných oblastech je sběr povolen do 2 kg na osobu a den, nikoliv však v přísně chráněných zónách. Doporučujeme sledovat místní značení. - Jak brusinky skladovat?
Ideální je brusinky po sběru omýt a uchovávat v chladu – v lednici nebo zamražené. Dají se také sušit či zavařit jako džem. - Na co si dát při sběru pozor?
Důležité je dbát na šetrnost k přírodě, nepoškozovat rostliny a sbírat pouze tolik, kolik sami spotřebujete. Pozor na možné záměny s podobnými, ale méně chutnými druhy. - Proč jsou brusinky zdravé?
Mají vysoký obsah vitaminu C, E a antioxidantů, pomáhají imunitě a při zánětech – proto jsou ceněné v domácí lékárně i kuchyni.
Komentáře